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La nostra selezione di formaggi e salumi

Le nostre Ricette

Promo Franciacorta Formaggi

Sedanini speck e taleggio

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta corta 250 g di taleggio D.O.P. olio EVO pepe Precedimento: Tagliare lo speck a listarelle sottili e fatelo rosolare con un filo...

Gnocchi al Bagoss (Mèreconde)

Ingredienti: 300gr Pane grattuggiato 600 g spinaci lessati 150gr formaggio bagòss 2 uova prezzemolo 1 cipolla aglio brodo (o acqua) noce moscata salvia burro Precedimento: Tagliare la cipolla e soffriggerla in olio con l’aglio intero. Aggiungere il...

Risotto ai finferli e Bagoss

Ingredienti: 350 g Riso Carnaroli 240 g funghi finferli 100 g di bagoss 1 L brodo 20 g burro aglio prezzemolo Precedimento: Pulite  i funghi e tagliateli a striscioline sottili. Soffriggeteli in padella...

Carbonara al fatulì

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di rigatoni 200 g di guanciale 4 uova 70 gr di parmigiano 40 gr di fatulì pepe q.b. Precedimento: Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti...

Riso bollito, Gorgonzola e Noci

Ingredienti (per 4 persone): 350 g di riso 150 g di dolce crema verde una manciata di noci pepe Precedimento: Gettate il riso a pioggia nell’acqua salata a bollore, e...

Crostini al Gorgonzola e miele

Ingredienti (per 4 persone): 200 g di pane a fette 100 g di dolce crema verde 20 g miele prezzemolo pepe Precedimento: Tagliate il pane a fette alte 1 cm. Spalmate con...

Scaloppine al Gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone): 8 scaloppine di vitello 200 g di dolce crema verde farina vino bianco sale e pepe Precedimento: Battete delicatamente le fettine di vitello e passatele nella farina. In...

Risotto Radicchio e Zola

Ingredienti (per 4 persone): Filetto di manzo (tagliato a fettine sottilissime) 600 g. Fatulì 150 g. Insalatina di campo 150 g. Due Patate. Succo di un limone. Un cucchiaio di...

Risotto con Zucca, Uvetta e Gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone): 350 g Riso Carnaroli 350 g di zucca pulita 150 g dolce crema verde 1 cipolla 1 L brodo vino bianco bagoss grattugiato una manciata di uvetta passa olio...

Gnocchi al Gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone): 500 g patate 150 g farina 1 uovo 200 g dolce crema verde sale e pepe Precedimento: Lessate le patate in acqua salata. Pelatele, passatele allo schiacciapatate fino...

Bruschetta con biancaneve e Melagrana

Ingredienti (per 4 persone): 100 g di biancaneve 1 melograna 4 fette di pane 100 g misticanza 60 g straccetti di manzo o equino olio sale e pepe Precedimento: Lavate l’insalata misticanza e...

Gnocchi di Pane ed erborinato di capra

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di pane raffermo 150 g di erborinato di capra 50 g di gran capra 100 ml latte 250 g di spinaci 2 uova noce moscata sale...

Risotto con erborinato di capra ai frutti di bosco e petali di rosa

Ingredienti (per 4 persone): 350 g Riso Carnaroli 150 gr di erborinato di capra ai frutti di bosco e petali di rosa 100 ml vino bianco 1 scalogno 1...

Zucchine gratinate con tegolino

Ingredienti (per 4 persone): 4 zucchine 150 gr di tegolino di capra 1 cucchiaio di pan grattato erba cipollina prezzemolo olio EVO sale e pepe Precedimento: Lavate le zucchine con acqua e un...

Vellutata di Zucca al Fatulì

Ingredienti (per 4 persone): 700 g di zucca pulita (1/2 zucca grande) 50 g di fatulì grattuggiato 1 cipolla 2 patate medie un rametto di rosmarino 2 foglie di alloro semi...

Polenta cönsa ai formaggi

Ingredienti: 500 farina di mais per polenta 2 L acqua sale 100 g formagella a latte crudo 100 g di torta rustica 100 g di stracco di vacca (o taleggio) 60...

I capù

Ingredienti: 8 foglie di verza 300 gr di carne di arrosto 100 gr di pane 150 gr di Bagoss 100 g di mortadella 1 tazza di spinaci o verza sbollentati...

Zuppa di Bagolino

Ingredienti: Pane casereccio: 8 fette Uova fresche: 4 Brodo vegetale: 1 l Bagoss grattugiato: 50 g Bagoss a dadini: 100 g Burro fresco: 50 g Sale e Pepe: q.b. Precedimento: In un tegame...

Carpaccio di manzo con Fatulì

Ingredienti (per 4 persone): Filetto di manzo (tagliato a fettine sottilissime) 600 g. Fatulì – Presidio Slow Food 60 g. Rucola. Succo di un limone. Olio extravergine di oliva...