Sedanini speck e taleggio
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta corta
- 250 g di taleggio D.O.P
- 100 g di speck a fette spesse
- olio EVO
- pepe
Procedimento:
Tagliare lo speck a listarelle sottili e fatelo rosolare con un filo d’olio in una padella antiaderente per renderlo croccante.
Tagliare a dadini piccoli il taleggio e fatelo sciogliere lentamente in un padellino antiaderente, a fuoco basso.
Portare a ebollizione l’acqua, poco salata, e cuocere la vostra pasta tenendola molto al dente.
Quando mancano un paio di minuti a fine cottura, trasferite la pasta nella padella contenente il taleggio.
Finite la cottura in quella padella, aggiungendo acqua poco alla volta (come se fosse un risotto). In questo modo l’amido rilasciato dalla pasta ne aumenterà la cremosità finale.
Arrivati a fine cottura, aggiungere anche lo speck croccante, amalgamate il tutto e servite con una macinata di pepe.