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Incidere le scaloppe su un lato in modo da creare una tasca.
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Mettere una fettina di Gorgonzola DOP tra due di prosciutto e farcire cosi la tasca creata nella carne.
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Chiuderle bene, passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di grissini e Nocciole Piemonte IGP tritate.
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La procedura è identica a quella per la preparazione della cotoletta panata alla milanese.
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Friggere le scaloppe nel burro chiarificato o nell’olio per alcuni minuti a fuoco moderato.
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Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
