La pasta è vellutata e bianca, cosparsa dalle tipiche venature verdi.
Il sapore è dolce e aromatico, con un delicato retrogusto di nocciola.
Durante la maturazione la pasta viene forata da 100 aghi metallici per favorire lo sviluppo delle varietà e ceppi di penicillum, caratteristici dell’erborinato e determinanti colorazione verde/bluastra (erborinatura) .
Ingredienti
Latte vaccino - caglio - sale - fermenti lattici penicillium
Conservazione
In frigorifero 20 giorni
Tabella dei Valori nutrizionali (medi per 100 g)
Energia
1299 Kj - 314 Kcal
Grassi (di cui saturi)
27 g (19 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)
0 g (0 g)
Proteine
18 g
Sale
1,6 g
