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Le nostre Ricette
Promo Franciacorta Formaggi
Risotto con zucca bertagnina, salsiccia, gorgonzola e cialde di grana
Ingredienti (per 4 persone): 320g di riso carnaroli 1 L brodo vegetale 100 g di Gorgonzola 400 g di zucca 2 salsicce 50 g grana grattuggiato mezza cipolla olio EVO sale e pepe Procedimento: Preparare...
Patate farcite con Pancetta e Taleggio DOP
Ingredienti (per 4 persone): 4 patate di piccola dimensione 2 rametti di rosmarino 100 g di Taleggio 4 fette di pancetta non troppo grassa 1 cucchiaio di olio evo 2...
Cotoletta farcita con Gorgonzola DOP
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di Gorgonzola DOP 100 g di Nocciole tritate 4 fette di Lonza di maiale spessore 1,5 cm 8 fette di prosciutto cotto 10 Grissini sbriciolati 50 g di Farina 2 Uova intere Burro per la cottura Procedimento: Incidere le scaloppe su un lato in modo da creare una tasca. Mettere un...
Sedanini speck e taleggio
Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta corta 250 g di taleggio D.O.P 100 g di speck a fette spesse olio EVO pepe Procedimento: Tagliare lo speck a listarelle sottili...
Gnocchi al Bagoss (Mèreconde)
Ingredienti: 300gr Pane grattuggiato 600 g spinaci lessati 150gr formaggio bagòss 2 uova prezzemolo 1 cipolla aglio brodo (o acqua) noce moscata salvia burro Procedimento: Tagliare la cipolla e soffriggerla in olio con l’aglio intero. Aggiungere il...
Risotto ai finferli e Bagoss
Ingredienti: 350 g Riso Carnaroli 240 g funghi finferli 100 g di bagoss 1 L brodo 20 g burro aglio prezzemolo Procedimento: Pulite i funghi e tagliateli a striscioline sottili. Soffriggeteli in padella...
Carbonara al fatulì
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di rigatoni 200 g di guanciale 4 uova 70 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di fatulì grattugiato pepe q.b. Procedimento: Tagliare il guanciale a listarelle...
Riso bollito, Gorgonzola e Noci
Ingredienti (per 4 persone): 350 g di riso 150 g di dolce crema verde una manciata di noci pepe Procedimento: Portate a bollore l’acqua salata e aggiungete il riso. Cuocetelo per...
Crostini al Gorgonzola e miele
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di pane a fette 100 g di dolce crema verde 20 g miele pepe Procedimento: Tagliate il pane a fette alte 1 cm e...
Scaloppine al Gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone): 8 scaloppine di vitello 200 g di dolce crema verde farina vino bianco sale e pepe Procedimento: Battete delicatamente le fettine di vitello e passatele nella farina. In...
Risotto Radicchio e Zola
Ingredienti (per 4 persone): 250 g di riso Carnaroli 100 g di radicchio rosso 80 g di Gorgonzola 30 g di burro 25 g di cipolla mezzo litro di brodo...
Risotto con Zucca, Uvetta e Gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone): 350 g Riso Carnaroli 350 g di zucca pulita 150 g dolce crema verde 1 cipolla 1 L brodo vino bianco una manciata di uvetta passa olio evo pepe Procedimento: Iniziate...
Gnocchi al Gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone): 700 g patate 150 g farina 1 uovo 200 g dolce crema verde 8 noci sgusciate e spezzettate sale e pepe Procedimento: Lessate le patate in acqua salata. Pelatele,...
Bruschetta con biancaneve e Melagrana
Ingredienti (per 4 persone): 100 g di biancaneve 1 melograna 4 fette di pane 100 g misticanza 60 g straccetti di manzo o equino olio sale e pepe Procedimento: Lavate l’insalata misticanza e...
Gnocchi di Pane ed erborinato di capra
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di pane raffermo 150 g di erborinato di capra 50 g di gran capra 100 ml latte 250 g di spinaci 2 uova noce moscata sale...
Risotto con erborinato di capra ai frutti di bosco e petali di rosa
Ingredienti (per 4 persone): 350 g Riso Carnaroli 150 gr di erborinato di capra ai frutti di bosco e petali di rosa 100 ml vino bianco 1 scalogno 1...
Zucchine gratinate con tegolino
Ingredienti (per 4 persone): 4 zucchine 150 gr di tegolino di capra 1 cucchiaio di pan grattato erba cipollina prezzemolo olio EVO sale e pepe Procedimento: Lavate le zucchine con acqua e un...
Vellutata di Zucca al Fatulì
Ingredienti (per 4 persone): 700 g di zucca pulita (1/2 zucca grande) 50 g di fatulì grattuggiato 1 cipolla 2 patate medie un rametto di rosmarino 2 foglie di alloro semi...
Polenta cönsa ai formaggi
Ingredienti: 500 farina di mais per polenta 2 L acqua sale 100 g formagella a latte crudo 100 g di torta rustica 100 g di stracco di vacca (o taleggio) 60...
I capù
Ingredienti: 8 foglie di verza 300 gr di carne di arrosto 100 gr di pane 150 gr di Bagoss 100 g di mortadella 1 tazza di spinaci o verza sbollentati...
Zuppa di Bagolino
Ingredienti: Pane casereccio: 8 fette Uova fresche: 4 Brodo vegetale: 1 l Bagoss grattugiato: 50 g Bagoss a dadini: 100 g Burro fresco: 50 g Sale e Pepe: q.b. Procedimento: In un tegame...
Carpaccio di manzo con Fatulì
Ingredienti (per 4 persone): Filetto di manzo (tagliato a fettine sottilissime) 600 g. Fatulì – Presidio Slow Food 60 g. Rucola. Succo di un limone. Olio extravergine di oliva...