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I capù

Ingredienti:
  • 8 foglie di verza
  • 300 gr di carne di arrosto
  • 100 gr di pane
  • 150 gr di Bagoss
  • 100 g di mortadella
  • 1 tazza di spinaci o verza sbollentati e pestati
  • 1 uovo
  • 250 g di passata di pomodoro
  • prezzemolo tritato
  • Sale e pepe q.b.
Precedimento:

Tagliate la mortadella e la carne già cotta; mettete il tutto in una ciotola.
Aggiungete il pangrattato, il formaggio Bagoss (metà grattugiato e metà talgiato a dadini), il prezzemolo e l’uovo intero e regolate di sale e pepe.
L’insieme deve risultare sufficientemente morbido, se dovesse avere l’aspetto troppo compatto aggiungete un goccio di latte.
Mescolate nuovamente e unite bene i vari ingredienti.
Usate poi le foglie di verza e con l’aiuto del manico del coltello pestate leggermente la costa centrale dura, questo farà sì che nel successivo avvolgimento la foglia non si rompa.
Con il ripieno farcite le foglie di verza, avvolgitele con del filo morbido; potete usare il filo che si utilizza per cucire.
Sistemate in una padella dell’olio di oliva extravergine; stendete i capù e fateli dorare un pochino, aggiungete poi la passata di  pomodoro e un po’ di brodo.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 35 minuti circa; nel frattempo cucinate una buona polenta con cui assaggiare i vostri capù.

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