Bagòss – Presidio Slow Food

17,00 27,00 

Confezionato sottovuoto, pezzature da 350 oppure  500 g

Aureo di carattere, divino per spirito

Presidio slow food bresciano per eccellenza, prodotto esclusivamente nel comune di Bagolino, secondo il metodo risalente al XVI secolo.
Il colore giallo intenso è dato dall’aggiunta di zafferano
Il sapore è intenso, soprattutto nel bagòss estivo (prodotto con il latte da pascolo); meno deciso quello invernale.

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Il Bagoss è un formaggio a pasta semicotta. La stagionatura può durare da 12 a 48 mesi, diventando man mano più aromatico e assumendo la caratteristica grana.
Formaggio prodotto ARTIGIANALMENTE con latte crudo vaccino di raccolta ESCLUSIVAMENTE della valle di Bagolino e stagionato nelle tipiche cantine locali.
Per una forma (che varia dai 16 ai 22 kg) di questo prestigioso formaggio servono dai 220 ai 300 litri di latte di bruna alpina.

Il profumo è intenso e investe il naso come l’odore dell’erba appena tagliata.
Il gusto è caratteristico, speziato e saporito decisamente aromatico con retrogusto di castagna o nocciola.
Ottimo da utilizzare in cucina per donare il suo sapore inconfondibile ai piatti più prelibati.

Il Bagoss è un figlio prediletto. Attendiamo che il tempo celebri l’eccellenza del latte.
Una scaglia di eternità è la maggiore soddisfazione che possiamo assicurarvi.
In dialetto Bagoss significa ‘di Bagolino’, il paese in provincia di Brescia in cui è nato. E’ il più importante e rinomato formaggio della provincia di Brescia: un formaggio stagionato dal gusto robusto.

Ingredienti
Latte vaccino - caglio - sale - zafferano
Produzione
Tra i 28 produttori di bagoss abbiamo selezionato il vincitore dell'ultimo premio come "miglior produttore di bagoss" e il vincitore dell'ultimo premio come "miglior stagionatore di bagoss" per garantirvi in ogni momento il miglior prodotto disponibile.
Conservazione
In frigorifero 90 giorni

Tabella dei Valori nutrizionali (medi per 100 g)

Energia
1461 Kj - 350 Kcal
Grassi (di cui saturi)
21 g (15 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)
2 g (0 g)
Proteine
36,5 g
Sale
3 g

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