Risotto ai finferli e Bagoss
Ingredienti:
- 350 g Riso Carnaroli
- 240 g funghi finferli
- 100 g di bagoss
- 1 L brodo
- 20 g burro
- aglio
- prezzemolo
Procedimento:
Pulite i funghi e tagliateli a striscioline sottili. Soffriggeteli in padella con olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo.
Cuocete per 6/7 minuti.
Aggiungete il riso ai funghi, e cuocere utilizzando un mestolo di brodo ogni qualvolta che il riso lo richiede.
Dividete a metà il bagoss, una parte va tagliata a piccoli dadini, l’altra grattugiata.
Quando mancano 5 minuti per ultimare la cottura aggiungete il bagoss a dadini e quasi tutto quello grattugiato.
Infine mantecate con il burro e aggiungere prezzemolo.
Consiglio: utilizzate la parte vicina alla crosta del bagoss, sia per i dadini che da grattugia