Prodotto con solo latte di capra in purezza, caglio di capretto e sale. Stagionata minimo 30 giorni, così da consentirle di piumare all’esterno.

E’ una robiola di capra delicatissima e morbida, quasi cremosa, con crosta bianca edibile (pellicinum candido naturale).
Dal gusto piacevole e quasi neutro, è ottima a tutte le età.

Il latte di capra ha il vantaggio di essere meno grasso rispetto al più comune latte ovino o vaccino, risultando così più digeribile. È quindi indicato a chi segue diete e vuole limitare il livello di colesterolo.