Formaggio erborinato di latte 100% capra fresco intero pastorizzato, a pasta cruda.
La tecnica produttiva è tradizionale e richiede tutta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali.
La consistenza della pasta è soda e compatta, tendente al morbido, ma proprio per le caratteristiche del latte caprino, non troppo cremosa.
Il gusto è sapido ma non piccante; il sapore pieno e tipico del latte di capra si combina perfettamente con quello delle muffe originando un profumo delicato e invitante.
Il latte di capra ha il vantaggio di essere meno grasso rispetto al più comune latte ovino o vaccino, risultando così più digeribile. È quindi indicato a chi segue diete e vuole limitare il livello di colesterolo.
Ingredienti
Latte caprino - caglio - sale - fermenti lattici penicillium
Conservazione
In frigorifero 20 giorni, direttamente dopo l'acquisto o precedentemente congelato (90 giorni)
Tabella dei Valori nutrizionali (medi per 100 g)
Energia
1373Kj - 331 Kcal
Grassi (di cui saturi)
27 g (23 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)
0 g (0 g)
Proteine
22 g
Sale
0,8 g
