Fatulì – Presidio Slow Food

9,00 18,00 

Pezzo da 400 g circa

Un formaggio artigianale, a latte crudo caprino di sola razza autoctona “Bionda dell’Adamello”. Prodotto esclusivamente in Valsaviore, in alpeggio a 2000 metri.
Affumicato con rami di ginepro e stagionato in loco oltre gli 8 mesi, è un formaggio a pasta dura, da tavola e da grattugia.

Ottimo consumato come antipasto accompagnato da marmellatine, o grattugiato per insaporire primi e altre pietanze.

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Quando il latte si fa privilegio.
Il formaggio Fatulì da capra Bionda dell’Adamello affumicato con rami di ginepro.

Fra le varie produzioni di Fatulì, il nostro è l’unico proveniente dai pascoli ad oltre 2000 metri, ai piedi dell’Adamello, con 100% latte crudo di capra bionda dell’Adamello della Valsaviore.

La pasta è compatta, con piccolissima occhiatura ben diffusa, il profumo è unico, al primo contatto giunge al naso il fumo dei rami di ginepro, successivamente la capra, sincera.
Il sapore è strabiliante, austero, riempie il palato la robustezza e la purezza del latte. Torna nel retrogusto il seducente sapore del fumo di ginepro.
Il nostro Fatulì è pura eccellenza.

Il latte di capra ha il vantaggio di essere meno grasso rispetto al più comune latte ovino o vaccino, risultando così più digeribile. È quindi indicato a chi segue diete e vuole limitare il livello di colesterolo.

Ingredienti
Latte caprino - caglio - sale
Provenienza
CE IT 03 845
Conservazione
In frigorifero 180 giorni

Tabella dei Valori nutrizionali (medi per 100 g)

Energia
1338 Kj - 320 Kcal
Grassi (di cui saturi)
29,1 g (18,6 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)
0,2 g (0,2 g)
Proteine
14,4 g
Sale
3 g